1、主料:胡萝卜100克、鸡蛋100克 。
2、调料:姜5克、大葱10克、盐2克、白砂糖5克、胡椒粉1克
3、将鸡蛋去壳，入碗打散 ， 调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用 。

4、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分 。
5、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油 。
6、沥油，油待用 。
7、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花 。
8、放入鸡蛋 。
9、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了 。
【大红萝卜炒鸡蛋 红萝卜炒鸡蛋的家常做法】10、出锅后 ， 淋上剩下的一半胡萝卜油 。

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