1、首先锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟 ， 煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 。
【清凉拌牛肉的做法 清真凉拌牛肉】
3、洋葱切丝，香菜切段 。姜，蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁 。
4、牛肉放凉后切薄片 ， 加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可 。

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