1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量 。
2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉 ， 这样炒起来比较嫩 。
【生炒牛肉的做法和配料 生炒牛肉的做法】3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好 。

4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右 。
5、开火烧锅，放油（一定要热），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒后开始翻炒 。
6、炒过一分钟左右，把切的的葱段倒进去，再翻炒一会，就可以上碟了

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