1、主料:鸡爪8个、野山椒200克 。
2、辅料:食盐1勺、花椒适量、料酒适量、白醋适量 。
3、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲 。
4、锅中加适量水,放十几颗花椒 , 花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用 。
5、水开后,把处理好的凤爪放进去 。
6、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子 , 煮10分钟左右,就差不多了 。
7、用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了 。
8、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口 。
9、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味 。
10、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去 。
11、放入1勺盐进去,进行调味 。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度 。
12、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆 。
13、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可 。
【绝味泡椒凤爪制作方法窍门 绝味泡椒凤爪制作方法】14、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 。
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