文章插图
1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料 。
2、锅中烧开水，煮开后放凉备用 。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗 。
3、将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分 。
4、已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓 。
5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟 。
6、锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了 。
【咸辣椒怎么制作 咸辣椒怎么做】7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满 。
8、然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用 。

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