1、材料：熟鸡蛋面180公克 ， 火腿丝15公克，小黄瓜丝15公克 ， 绿豆芽10公克，香菜1茶匙 ， 豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙 ， 香醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙 。【贵州凉面的做法及调料 贵州凉面的做法及调料视频】

2、豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽氽烫至熟、过冷水，备用 。
3、起一锅，热锅后加入沙拉油 ， 以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉 。
4、在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁 。
5、将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽 ， 最后淋上作法3的酱汁即可 。

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