1、猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出 。拔干净猪皮上的毛，洗净 。
2、干香菇提前泡发，切丁 。猪肉切大丁 。葱切碎 。(用鲜香菇也可以 。有豆干也可加入豆干丁一起炒 。)
3、炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白 ， 加入料酒和黄豆酱翻炒 。
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4、加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可 。
5、面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大 ， 面团蜂窝状 。
6、取适量碱面 ， 温水化开 ， 揉进面团中，醒一会 。
7、面团搓成条，切成剂子，擀成皮 。
8、逐个包入馅儿料 。
9、上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅，酱肉香菇包子就做好了 。
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