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牛霖可以炖 。牛霖 ， 学名膝圆 。即牛的膝盖的位置 ， 又因为这块肉的自然形状是圆的 ， 又被厨师们称为和尚头 。这个部位的肉肉质较嫩 ， 筋少 ， 只有薄薄的两片 ， 剔除筋后 ， 肉呈大块状 ， 易于成型 ， 因此在烹制菜肴时这块肉用途较广 ， 像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。每块平均重量为3-4公斤 。肉质红色 ， 感观新鲜细腻 ， 纯瘦肉型不含人为水分 。
【牛霖肉能炖汤吗 牛霖可以炖吗】纯正水煮肉选择的就是牛霖肉 ， 配搭上油麦菜、木薯淀粉等食物和调味品 ， 大骨汤煮沸之后把牛羊肉装进去 ， 煮开就可以 ， 谨记不可以煮长时间 ， 不然牛羊肉煮老大了就丧失新鲜的美味了 。牛霖没有植物油脂 ， 瘦削而不柴 ， 剁碎饺子馅后制成煎饼既美味可口又营养成分 ， 非常合适老年人小孩与减肥瘦身、运动健身人员的要求 。
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