这是液体过冷现象 。温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体 。过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点 。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态 。即可快速结冰 。【矿泉水一秒变冰的原理 矿泉水一秒变冰教程】
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