![煮骨头汤用热水还是用凉水好 煮骨头汤用热水还是用凉水](http://img.gansulong.com/240107/2019164A2-0.jpg)
1、熬骨头汤用冷水 。
【煮骨头汤用热水还是用凉水好 煮骨头汤用热水还是用凉水】2、因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美 。
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