1、做法一
虾,红酒 , 蒜子、香菜、生姜、干辣椒段 。先在鲜活的虾中倒入适量高度白酒 , 搅拌均匀后,包上保鲜膜 , 腌制10分钟 。这是再把生姜切末,蒜子压扁斩成蒜末 , 香菜切段,再把虾中的高度白酒倒出 。再在装有虾的盆中放入姜末和蒜末 , 白糖,蚝油,海鲜酱,生抽,少许白胡椒粉,再倒入准备好的红酒,然后用筷子搅拌均匀,再放入干辣椒段和香菜段,再次包上保鲜膜,腌制15分钟 。腌制时间到时,撕去保鲜膜,倒入少许香醋,搅拌均匀即可 。
2、做法二
鲜活的虾 , 黄酒,高度白酒,生抽 , 生姜,大蒜 , 盐 , 红辣椒,白糖 。买回的虾,剪掉虾须,虾炝 , 处理好以后 , 将大虾放在盆内 , 加入白酒,盐,上面再盖上一个盆子,来来回回摇晃几分钟,然后放在一边 , 静置20分钟 。腌好以后 , 将大虾用清水反复清洗几遍 , 然后用清水洗净就可以,再控干水分,放在盆中 。大蒜切片;生姜削皮 , 切片;红尖椒洗净,切块;全部切好后,将所有辅料放进盛有大虾的盆中 。再来调一个料汁,黄酒+白酒+生抽+白糖搅匀,倒在盛有虾的盆中,搅匀后用保鲜膜包紧,放在冰箱冷藏室,低温腌制4-6小时,就可以了 。
3、做法三
【腌制醉虾的做法大全窍门 腌制醉虾的做法大全窍门视频】鲜活虾,枸杞 , 黄酒,糖 , 蒸鱼豉油,调味汁,青椒,红椒 , 姜,陈醋,蒜 。鲜活虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚 。姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁 。静置10分钟 , 使汤汁入味 。把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中 , 盖上盖 。鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃 。
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