青菜头的做法青菜头的做法大全窍门

常用配菜法：
1.青菜头主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
2.另外青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
凉拌青菜头
【青菜头的做法青菜头的做法大全窍门】材料
青菜头适量胡萝卜适量葱适量蒜适量盐适量酱油适量醋适量味精适量辣椒油适量

做法
1青菜头胡萝卜葱蒜
2青菜头与胡萝卜剥去外皮
3分别切成丝，
4加适量的盐稍稍腌二十分钟左右
5葱切成小葱花，蒜剁成末
6腌好的菜头丝加葱花，蒜末，酱油，醋，辣椒油，味精拌匀就可以了
红油青菜头
原料:青菜头500克。
调料:盐6克，白糖2克，[1] 醋3克，蒜末10克，红油25克。
红油青菜头的做法:
(1)剥去青菜头茎部的粗老外皮，放人清水中洗净改刀切成3毫米厚的片，放人盆中，撒上盐(3克)拌匀，腌渍10分钟之后，用清水冲一下，沥干水分。
(2)另取一盆，加入蒜末、盐、醋和白糖调匀后，再加入红油调和，最后放人处理好的青菜头片，用手抓匀即可。
红油青菜头的特点:白绿油亮，咸鲜微辣，脆爽适口。

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