1、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃 。【吃小黄花的注意事项 吃小黄花的注意事项和禁忌】
2、由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了 。
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