不用烤箱的戚风蛋糕做法窍门不用烤箱的戚风蛋糕做法 _知识分享

1、准备三个鸡蛋，先把蛋黄和蛋清分离，要确保放蛋清的盆是无水无油的，天气热的话，先把蛋清部分用保鲜膜盖好放冰箱保鲜层，等蛋黄面糊拌均匀后，再拿出来打发。
【不用烤箱的戚风蛋糕做法窍门不用烤箱的戚风蛋糕做法】2、把蛋黄搅拌开，加入40克牛奶、35克玉米油，接着加入过筛好的低筋粉，均匀搅拌后形成蛋黄面糊备用。

3、将一勺柠檬汁倒入蛋清中（或者倒入3克塔塔粉），把电动打蛋器开到最高档，
再将50克白砂糖分三次加入，加糖过程中打蛋器不要停，直到打发至奶油状，沾下可以提起有尖尖角就可以了。
4、将打发的蛋清分三次加入蛋黄面糊中，搅拌要转圈式，这样容易使打发的蛋清消泡。
5、搅拌均匀后，倒入内胆锅，震出气泡，放入电饭煲盖上，等待35分钟。
6、35分钟后开盖，内胆锅拿出，为了防止蛋糕回塌，蛋糕倒扣即可。

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