1、用料：鱿鱼、醋、酱油、湿淀粉、花生油、大葱、干红辣椒、料酒、鸡汤、芝麻油、精盐 。
2、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6 厘米长，2 厘米宽的丝 ， 泡入清水中 。
3、炒锅旺火烧热，放入25 克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150 毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝 ， 稍煮一下，捞出，待用 。
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4、干红辣椒擦净 ， 去蒂根 ， 去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 。
5、净锅烧热，放入余下的75 克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可 。

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