发面烤箱预热多少度 烤箱发面的温度和时间

一般烤箱发面的温度最好在27℃~30℃ , 如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度 。烤箱发面的时间最好控制在30分钟~40分钟 , 但是主要还是以面团发酵的程度为主 , 如果烤箱有预热步骤 , 建议减少3~5分钟烘烤时间 。
1、烤箱发面的温度

发面烤箱预热多少度 烤箱发面的温度和时间

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烤箱发面的温度一般是27℃~30℃ , 这个温度是酵母菌最活跃的时候 , 如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度 。使用烤箱发酵的温度不用太高 , 如果温度大于40℃就有可能会杀灭酵母菌 , 这样面团就不能发酵了 。
2、烤箱发面的时间
发面烤箱预热多少度 烤箱发面的温度和时间

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烤箱发面的时间一般比自然环境下的发酵时间短 , 发酵30分钟~40分钟就已经足够了 , 不过具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺 。面团发酵好之后 , 面团的体积会比之前膨胀1~2倍 , 面团能看到气孔则发酵成功 。
发面烤箱预热多少度 烤箱发面的温度和时间

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【发面烤箱预热多少度 烤箱发面的温度和时间】建议烤箱发面的时间不要太长 , 否则有些烤箱在中部的温度会偏高 , 这样时间变长之后就会杀灭酵母菌导致发酵失败 。如果有烤箱预热的步骤 , 那么相应的时间就需要减少3~5分钟 , 这样就能避免发酵的时候温度过高 。