怎么酿葡萄酒家庭做法怎么酿葡萄酒

配料:白葡萄或绿葡萄、白糖、一小杯高度白酒。
练习:
1.葡萄应该去蒂，洗净，阴干。
2.拿着容器和玻璃瓶。洗净，煮沸，晾干。
3.把葡萄一颗一颗碾碎，放进瓶子里。将一层葡萄和一层糖均匀地放入深瓶中，最后倒入白酒并用白糖封住瓶口。
4.用保鲜膜将瓶口密封两次，盖紧，置于阴凉处保存一周。
注意事项:
1.葡萄和白糖的比例是:1斤葡萄加3块糖。那是500克葡萄和150克糖。
2.不要选冰糖。白糖也行。
3.新买的葡萄要清洗干净，保存几天。不要放在冰箱里，用纱帘盖住，让它们自然发酵。有明显的酸味，葡萄变得稍软就可以酿酒了。
4.将碾碎的葡萄和白糖均匀的放入瓶中，放在阴凉的地方，自然发酵。不要放在冰箱里。
5.一天后，上下左右摇晃瓶子，观察其颜色变化。
6.保持容器清洁。确保你不要碰任何东西。
葡萄酒酿造率
配料:酸奶(1000克)、元贞糖(300克)、葡萄(1000克) 。
方法/步骤:
1.首先，我们清洗葡萄并沥干水分。
2.接下来把它放在一个容器里，碾碎它。
3.然后在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10: 3) 。最后密封葡萄(注:要留三分之一空的空间给它产气) 。
4.然后葡萄发酵二十四小时后，打开盖子，用干净的筷子搅拌。
这个时候气泡很多，不用担心葡萄发酵。这样搅拌一个星期。每天搅拌一下，这样上面就不会长霉菌了。第二，浮在上面的葡萄可以充分发酵。
6.准备另一个容器，擦干净，避免弄湿。用纱布把葡萄皮过滤掉，让葡萄汁自己去皮。倒入容器中，密封，再发酵一周。
7.将准备好的多层纱布做成小口袋，再次过滤酒。
葡萄酒发酵的十个步骤
专业酒庄葡萄酒发酵十步曲。
之一，收获葡萄，一定时间内只能收获成熟的葡萄，必须是雨后三个太阳日。
二、葡萄的挑选，酒厂酿酒要分等级，高、中、低档酒都要从采摘的葡萄中挑选，所以需要人工一颗一颗挑选葡萄。
3.压榨葡萄，挑选好的葡萄进行压榨，榨出来的汁也分重力汁和压榨汁。一般单独收集重力汁酿造高端酒，压榨汁酿造普通酒。
第四，果汁发酵:将葡萄汁放入容器中，充分搅拌，测量含糖量，加入酵母进行封闭发酵，中间由电脑自动排出二氧化碳。
第五，加皮发酵。经过三天的发酵，果汁需要加入葡萄皮进行单宁发酵，可以增加风味。所以需要一个机器把葡萄皮和葡萄汁上下搅拌才能充分发酵。
第六，取上清液发酵7天。之后需要将发酵后的上清液抽出，转移到其他容器中进行二次发酵，而残渣和残液则被收集起来制成蒸馏白兰地。
第七，二次发酵:将提取的上层酒换罐进行二次发酵。一般会检测发酵指标。如果达不到目标，就加入酵母控制温度继续发酵。通常，这个过程需要五天。
第八，发酵结束后，酒需要在发酵后十二天再次泵入过滤器。这时候白酒就比较清澈了。
第九，过滤酒。虽然发酵出来的酒很清澈，但还是会有残留，所以需要三轮过滤。过滤后，经检测可得到澄清明亮的酒。
第十，装瓶酒。酿造出来的酒需要放入橡木桶中，存放在酒窖中陈酿。通常情况下，瓶装鸡尾酒会可以储存五年，然后才能正式出售给酒商。
以上是酿酒的十个步骤。
自己酿酒的正确方法。
不推荐自制葡萄酒。具体原因请看以下解释:
1.不同的葡萄品种用于酿造商品酒，与食用葡萄不同。酿酒葡萄皮厚，肉少，汁多，甜酸度高，而食用葡萄皮薄，肉多，汁少，甜酸比酿酒葡萄低。用食用葡萄酿酒，会直接导致葡萄酒出汁率低。

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