1、凉水下锅，将鹌鹑蛋放入锅中，水开之后煮5分钟即可煮熟 。
2、煮熟后捞出，放凉之后去掉外壳，留着备用 。
3、锅里倒油，油温至8成热，把剥好的鹌鹑蛋下入锅中 ， 炸一分钟就可以，表皮成皱纹捞出备用 。

4、另起锅，放油，下入干辣椒，麻椒，葱，姜给它爆香，再加入火锅底料，炒至火锅料散化 ， 之后再加入生抽 ， 耗油 ， 料酒 ， 老抽把料炒香 。
5、放入鹌鹑蛋，锅内加水，再加入盐 ， 鸡精，白糖调味 。
【虎皮鹌鹑蛋怎么做】6、小火煮10分钟 ， 大火收干汤汁即可完成 。

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