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1、可能是石膏量加的不够，就是二水硫酸钙含量不够 。
2、可能是黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好 。
3、可能是力度不够，豆腐压制成型的过程中一定要压实，否则就会导致豆腐松散易碎 。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
【豆腐易碎没韧性是怎么回事】豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。

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