![四喜豆腐怎么做最好吃 四喜豆腐怎么做](http://img.gansulong.com/240104/064IBN3-0.jpg)
【四喜豆腐怎么做最好吃 四喜豆腐怎么做】1、主料:草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克 。
2、辅料:鱿鱼(鲜)40克、鱼丸80克、香菇(干)30克、胡萝卜10克 。
3、调料:味精4克、鱼露10克、料酒5克、芡粉7克、酱油10克、蚝油10克、植物油50克 。
4、制作工艺:豆腐切成1厘米厚;墨鱼丸切浅斜十字花纹;虾去壳及头部 , 片开成相连的两片;鸡肉切片;鱿鱼去衣后切斜十字花纹;香菇泡软去蒂,加少许油煮5分钟;青花菜切成小颗 。
5、青花菜放进开水中稍烫后捞出;再将炒锅烧热 , 放回青花菜,加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起,铺于盘边 。
6、炸油烧 , 放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色,先将豆腐捞出,再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟 , 捞出 。倒去锅中的油,将原来的材料及豆腐放回,加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒 , 最后淋下生粉5克、水10克勾芡 , 炒匀盛起 。先夹出豆腐,放在盘中间,再倒入其他材料,即可上桌 。
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