1、主料：紫茄子350克 。
2、辅料：猪肉末100克 。
3、配料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量 。

4、准备好辣椒酱，葱，姜，蒜 。
【紫茄子和肉怎么做 紫茄子和肉的做法大全】5、紫茄子洗净 ， 切长方条
6、锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫 ， 盛出 。
7、锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色 。
8、放下茄子，加料酒 ， 盐，糖，辣椒酱 ， 老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
9、加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可 。

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