1、新鲜的牛腱肉 。
【凉拌卤牛肉的做法 凉拌卤牛肉的做法窍门】2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水 。
3、将牛肉汆水捞起 ， 用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干 。
4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用 。

5、将所有香料，葱 ， 姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅 ， 并倒入清水 ， 水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可 。
6、将卤熟的牛肉捞出 。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实 。
7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜 。

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