花青素是一种植物化学物，广泛存在于植物中，尤其是颜色鲜艳的植物中 ， 例如紫薯、甘蓝、蓝莓、草莓、葡萄皮、桑葚、茄子、樱桃、红莓等 。花青素的抗氧化功能远远强于维生素C和维生素E，可以保护细胞免受自由基的损伤 。
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