1、准备一块鸡脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回弹 。用清水洗净鸡脯肉和五花肉，并将鸡脯肉边上的油脂去掉，再剁成肉末 。速度很快两三分钟左右的时间就剁好了 。
2、把剁好的肉末放在大碗里或者小锅里，放进1勺盐 。可以往肉末里加入整个的鸡蛋或者蛋清 。鸡蛋倒入肉末中，顺时针搅拌，让鸡蛋充分融入到肉里 。
【五香丸子制作方法 五香丸子制作方法和配料】
3、放进适量的胡椒粉增香 。一勺味极鲜提鲜 。放进2勺淀粉、适量的嫩肉粉，淀粉可以使丸子更容易成型 。
4、用一个圆形的勺子做肉丸，很方便一勺一个，每一个圆子做的大小均等即可 。
5、也可以手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可 。
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