1、美食原料：嫩茭白500克，虾米20克，花生油500克(实耗40克)，精盐5克，味精2克，麻油20克，鲜汤25克 。
2、将茭白削去外皮，切去老根 ， 洗净后切成细丝 。虾米洗净，用湿开水泡软后 ， 沥干水切成细末，放在鲜汤内 ， 再加入精盐、味精、麻油，调和成汁 。

【红油茭白的做法 油泼嫩茭白怎么做】3、锅上火 ， 舀入花生油烧至七成熟 ， 将茭白丝平铺在漏勺内，将热油泼在茭白上，至茭白软熟，挤去余油 ， 放入盘内，淋上调好的汤汁，拌和均匀即成 。

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