1、主料：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒 。配料：醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水、淀粉、葱、蒜末、姜 。
2、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末 。
3、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制 ， 并加入一勺油抓匀上浆 。

4、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用 。
5、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出 。
6、在将配菜滑炒一下，盛出备用 。
7、锅中留少许底油 ， 爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油 。
8、下入肉丝快速翻炒 。
【怎么做鱼香肉丝既简单又好吃 怎样做鱼香肉丝好吃?】9、立即加入其余配菜 ， 翻炒几下后烹入调好的碗汁 ， 快速翻炒均匀，即可起锅 。

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