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文|专业餐饮网
最火的面条赛道也开始“滚滚而来”，估值70亿元的何复捞面加入了“兰州拉面”大战！
近日，专业餐饮网边肖发现，获得13轮融资、总金额近17亿元的何复捞面，低调在江苏南通新开了一家兰州拉面店，正式杀入战场。
去年全面爆发的“兰州拉面”赛道，催生了马继勇、张拉拉、陈相贵等数十笔融资交易，成为资本的最爱。
如今，作为面条赛道上的大咖，何复捞面是如何打造“兰州拉面”这个子品类的？
它的加入会如何搅动这条火道？

福佬面馆开了第一家“兰州牛肉面”店，
卖牛肉面，羊肉串，饺子！
据工作人员采访人员了解，何复捞面于今年1月注册了这家兰州拉面店的商标。

作为第一家店，它在江苏南通开了这家兰州拉面店，也算是自己的大本营。通过致电该店负责人，采访人员了解到这家店应该在5月初开业。
1.名字叫“阿兰家兰州牛肉面”，品牌名称是“拟人化”
福捞面新开的兰州拉面店名叫“阿兰家兰州牛肉面”，和其他几个品牌的兰州牛肉面有一个共同的特点，就是品牌名“拟人化” 。
像张拉拉、马继勇、陈相贵，基本都是人名作为品牌名称，拟人化更具地方性，亲切易记。
2.牛肉面主要是“牛骨汤”，也有卖牛肉粉丝汤和牛肉汤饺子的…
就产品组合来说，和其他拉面店一样，有兰州精品牛肉面，牛肉面，羊肉串，肉夹馍，酸奶，还加了牛肉粉丝汤，牛肉汤饺子。
产品搭配比较简单，类似于其他品牌的SKU 。

3.店内的装修以“蓝色+木色”引人注目
以前兰州的拉面大多是“清真绿色”招牌，桌椅陈旧，灯光昏暗。
作为新兰州拉面的玩家，马继勇、陈相贵、张拉拉等，店面设计走了时尚简约的新风格，色调也与之前有所不同。
马勇的“蓝色+木色”，张拉拉的“木色+国潮”，陈相贵的“黄色+木色”都做了现代潮流更新，而阿兰家也用“蓝色+木色”来搭配，简单又有记忆点。

轨道开始“滚动”，
何复进入”兰州牛肉面”轨道，寻求新的数量。
福捞面大家都知道。一方面让一碗面在40元里有了很高的附加值；另一方面，是它的融资速度。10年13轮融资，E轮甚至拿到了8亿，让很多餐饮人羡慕。
然而，在取得显著成绩的背后，何复在疫情、市场、竞争对手和自身发展阶段的沉重压力下，也存在自身的增长瓶颈。
再加上今年的IPO冲刺，或许兰州拉面新品牌的出现就是为了打开新的大门，寻求规模和增量。
1.何复钓鱼脸遭遇“规模天花板”
得益于“在书房吃面”，何复俘获了很多年轻人的心，选择了核心商圈的商场，感受到了其产品的高价值。何复卖一碗面40元左右，这是走高价路线的张拉拉、马继勇等大众品牌达不到的高价区间。
但是这么高的价格，对选址要求非常高，限制也非常多，只能锁定一二线城市的核心商圈，无法触及下沉市场。
像已经上市的味千拉面，人均价格和何复差不多。自2007年上市以来，一直在进行“千店计划”，但2019年高峰仅达到799家，去年上半年缩减至707家。实现千店是非常困难的。
何复正经历着和味千拉面一样的瓶颈，已经触及了规模的天花板。
再加上疫情催化下的消费力下降，人均40元左右的面馆处于非常尴尬的境地，这也使得何复前进扩张的难度非常大，无法像以前那样继续加速扩张。

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