青年团，汉族传统节日食品 。青团主要流行于江南地区的节日，如清明节、寒食节等 。
在中国古代，寒食节时，人们不生火做饭，只吃冷食 。冷食是不加热而提前准备的食物 。青团是江南的一种小吃，因其颜色而得名 。它是将清明节前后才有的艾草的汁液，混入按比例配制的糯米/糯米/面粉中，用手揉搓均匀，然后根据人们的喜好，包入不同的馅料，蒸熟而成 。
中国其他地方也有类似的传统糕点，*** 和食用方法与饺子相似 。分别是清明前后的糯米/糯米食品 。在粤台两省客家地区称为“短板”，在江西客家地区称为“爱美果”，在闽南、潮汕地区称为“矮鬼”，在广府地区称为“艾兵” 。
制得的绿色水饺口感香甜、松软可口，具有艾叶的香气 。
青年团的起源
相传，有一年清明节，太平天国李秀成手下的大将陈太平被清兵追杀 。一个正在附近犁地的农民上前帮忙，把陈太平伪装成农民，和自己一起犁地 。陈太平没有抓到，但是清军的士兵没有放弃，于是他们加派士兵在村子里设岗 。每个离开村子的人都必须接受检查，以防他们把食物带到陈太平 。
回家后，农夫正在考虑拿什么给陈太平时，踩到了一丛蒿草，滑倒了 。当他起床时，他的手和膝盖都被染成了绿色 。他马上就指望上了，赶紧摘了些艾草，回家洗干净，煮了，榨成糯米粉，做成粽子 。
然后把绿饺子放在草丛里，过村口的岗哨 。陈太平吃了绿色的饺子，感觉味道很好，糯而不粘 。天黑后，他绕过清军检查站，安全返回大本营 。后来，李秀成命令太平军学做青年团，以自卫御敌 。吃青春肉丸的习俗流传开来 。
青年团是哪里发明的？
清明节期间，有吃团圆饭的习俗 。青年团在不同的地方有不同的名字 。上海和宁波叫青团，苏州叫青团，杭州叫青团或清明团，南京叫清明团春联 。你知道传统清明食品绿球的由来吗？
绿色饺子是由一种叫做“麦草浆”的野生植物捣碎并挤出汁液制成的 。然后将汁液与干糯米粉混合，揉捏，包饺子 。饺子的馅是用精致的甜豆沙做的 。馅的时候加一小块糖猪油 。面团做好之后，放在笼子里蒸 。出来后，用刷子将熟植物油均匀刷在面团表面，就大功告成了 。
清明节前后，菜市场、超市都会有“青年团”出售 。杭州话叫清明团子 。这种饺子和月饼一样，是节气食品 。吃清明饺子可以追溯到几千年前 。

文章插图
要说清明，还得从现在失传的寒食节说起 。
寒食节，清明前一两天 。这个节日的主要习俗不是生火，不是生火做饭，而是准备熟食，故名 。
相传寒食节起源于春秋时期的晋国 。晋国公子重耳流亡19年，大臣介子推护送跟随，立下汗马功劳 。当重耳成为晋文公时，他请介子推做官 。介子推郁郁寡欢，和老母亲躲在山里 。晋文公想到了一个坏办法，释放火烧山，迫使介子推出来，但他不知道介子推宁愿被烧死也不愿离开这座山 。晋文公非常难过，于是他下令把介子推被烧死的这一天定为寒食节 。此后，每年寒食节都禁止生火、吃冷饭，以示怀念 。
但据说寒食节的真正起源是古老的钻木求新奇的制度 。由于季节不同，古人用不同的树钻火，有不同季节生火的习俗 。而且每次换火都要换新的 。在新的火到来之前，禁止人们生火 。这在当时是一件大事 。禁火时，人们准备一些冷食吃 。后来寒食节和清明节合并了 。虽然流行起来了，但是吃冷食的习俗就固定下来了 。
清明饺子是传统食品之一 。据《笔记》记载，蜀人大冷天采泡桐叶，细冬青染米，青翠鲜艳 。明代《七修》也说:古人采白杨树叶作寒食，染稻青作祭祀，*** 气满 。今天变成了清明团子，意思是一样的 。贾对清代的团练有更明确的解释:市面上卖的团练熟藕是祭祖的产物，可以凉拌食用 。

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