1、牛腩：500克；胡萝卜1根；土豆1个；洋葱半个；八角1个；葱半根；姜5片；料酒1汤匙；老抽1.5汤匙；白糖少许；食盐少许；色拉油适量 。
2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净 。
3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片 ， 八角冲洗一下 。
4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟 ， 待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净 。

5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出 。
6、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香 。
7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻 。
8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时 。
9、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味 。
【红烧土豆牛腩的做法 土豆牛腩的做法】10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中 ， 和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅 。

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