![蛋黄溶豆的做法窍门有哪些 蛋黄溶豆的做法窍门](http://img.gansulong.com/240101/0349524237-0.jpg)
1、原料:鸡蛋 , 奶粉等 。
2、将蛋黄和蛋白分离 。
【蛋黄溶豆的做法窍门有哪些 蛋黄溶豆的做法窍门】3、将蛋黄放进打蛋盆里 , 用电动打蛋器高速搅打,打发后的蛋液体积会膨胀数倍 , 当提起打蛋头,蛋液滴到碗里纹路比较清晰就可以了 。
4、筛入奶粉 。
5、将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅拌均匀 , 不要画圈搅拌,容易消泡 。
6、放入裱花袋,我用的是7062的圆形花嘴来挤 , 没有花嘴的话可以剪一个小小的口,不要剪太大了,比牙签粗一点就可以了 。
7、箱120度提前预热 。
8、放进烤箱转100度烤30分钟,请根据自家的烤箱温度调节 。
9、出炉后几分钟,溶豆就完全冷却了,这时候的溶豆很脆,要及时装进密封罐保存 , 不然很容易回潮,做好的溶豆尽快吃完 , 建议一周内用完 。
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