凉拌腐竹要不要焯水 凉拌腐竹需要焯水几分钟


凉拌腐竹要不要焯水 凉拌腐竹需要焯水几分钟

文章插图
凉拌腐竹要不要焯水
要焯水,但时间不宜长 。
1、腐竹是一种常见的豆制食品,其营养价值高,一般是以干货的形态出售,吃之前需要提前泡发,大约用清水浸泡3小时左右即可,但简单的泡发后还未经过高温杀菌除杂质,腐竹上面可能留有细菌、灰尘等赃物,最好焯水后再进行凉拌食用更安全放心 。
2、经过高温焯水的步骤,腐竹中浓郁的豆香味可以被更好激发出来,而且腐竹含有的蛋白质也可以更好的被人体吸收利用 。
泡完腐竹可以不焯水直接吃吗
不建议直接吃 。
泡完腐竹如果直接吃,可能在存放腐竹的过程中,有细菌等有害物质存在,如果生吃,容易引发腹痛、腹泻等肠胃疾病,甚至可能有中毒的风险,尤其是有霉斑、虫蛀、杂质或有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味的腐竹,误食对健康危害更大,而焯水有一定的杀菌作用,最好是焯水后再吃 。
凉拌腐竹需要焯水几分钟
30秒即可 。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥制成的食物,它本身就是熟的,焯水只是起到杀菌和除杂质的作用,因此开水下锅后煮30秒即可捞出,不可久煮,否则腐竹会变得软烂,口感不好,营养价值也会降低 。
凉拌腐竹焯水后要过凉水吗
要过凉水 。
【凉拌腐竹要不要焯水 凉拌腐竹需要焯水几分钟】 腐竹煮好后捞出立即倒进凉水中降温,可以确保腐竹的口感有筋道,里外的口感是一致的,能越嚼越香,如果焯水后直接凉拌口感就没那么好,因此凉拌腐竹焯水后最好是过凉水,控干水分后再拌调料食用 。