春节年夜饭菜谱寓意吉祥凉菜 春节年夜饭菜谱寓意吉祥

春节年夜饭菜谱寓意吉祥凉菜 春节年夜饭菜谱寓意吉祥

1、年夜饭菜谱寓意——年糕:年年高
过年要准备年糕,是表示喜庆 。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味 , 几乎成了家家必备的应景食品 。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银 , 寄寓新年发财的意思 。
北方的年糕以甜为主 , 或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃 。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡 。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤 。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细 , 可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。

2、年夜饭菜谱寓意——鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 , 鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余 。【春节年夜饭菜谱寓意吉祥凉菜 春节年夜饭菜谱寓意吉祥】

为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余 。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾 。

3、年夜饭菜谱寓意——猪手:发财就手
猪手,可以焖猪手 , 也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手 。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
4、年夜饭菜谱寓意——芹菜:勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待 , 也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜 , “芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活 。
5、年夜饭菜谱寓意——蚝豉:好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音 。蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴 。蚝豉是补钙的最好 。