【卤灌肠的做法 卤牛灌肠怎么做】1、将嫩黄牛肉洗净，沥干水，剔去筋络，与切小片的肥猪肉一起放入盆中，加酱油，白糖，绍酒 ， 五香粉拌匀，腌渍20分钟 。
2、将粉肠截成每条长36厘米 ， 洗净晾干，灌入拌和调味后的牛，猪肉，揿紧实后，用绳子扎紧两端 ， 再用尖针在肠衣上戳孔，排出空气和水分，以防破裂 。
3、将牛灌肠放入净锅内 ， 倒入卤水 ， 用中火烧沸，再改用微火浸卤约40分钟，至馅料成熟后捞出 ， 即为卤牛灌肠 。
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