苦瓜有很多吃法 ， 我最中意的是原汁原味的炝拌苦瓜 。炝拌苦瓜做法简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜 。
1.将苦瓜清洗干净 ， 对半切开，去瓤，斜切成薄片;干辣椒切成丝，大蒜拍碎备用;
【炝拌苦瓜怎么样 炝拌苦瓜怎么做】2.锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的苦瓜，加入少许盐 ， 至苦瓜变色后，捞出沥干;
3.沥干水分的苦瓜放入盘中，加入适量白糖、蒜末、盐搅拌均匀;
4.冷锅烧热后，倒入适量油，油热放入花椒爆香，放入辣椒丝，翻炒片刻后 ， 将热油迅速淋在苦瓜上即可 。
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