![小龙虾家常做法 龙虾要怎么洗](http://img.gansulong.com/231231/0T9544922-0.jpg)
1、龙虾买回家以后,先挑选出死龙虾扔掉,再将活龙虾放清水中养三到四小时,让其吐掉、排泄掉体内的脏东西,其间可以多换几次水 。因为龙虾生活在污泥里 , 而且吃小水藻等,体内比较脏,必须要把其内部清理干净 。
2、做到这一步这还不够,要开始清洗龙虾内部,倒些醋和盐巴和水调好,把龙虾倒进去浸泡15-20分钟,让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来 。再清水清洗几遍,这样才算基本清洗 。
3、清洗龙虾时最好戴胶皮手套:因为龙虾的钳子特别大 , 杀伤力也比较大,被钳住很痛 , 以防万一,建议戴胶皮手套再刷洗龙虾 。如果没有橡胶手套也可以使用塑料手套 , 以防万一被夹伤 。
4、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多脏东西 。龙虾表面最脏的东西,就是腹部脚的地方,泥土裹着,所以随便清洗是洗不干净的 。
5、我们需要先用强劲水柱冲洗,先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍,让泥土掉得差不多 。
6、这个时候再用刷子刷洗干净 。大家都知道 , 龙虾最难清洗的就是其腹部和爪子部分,要用刷子仔仔细细刷洗干净 。另外家里不用的钢丝球也可以用来洗刷腹部泥土,刷洗时一只手要抓住龙虾的背部,防止手被钳住 。
7、做好基本的洗刷后 , 就要进行剪龙虾这一步了 。自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉 , 这样更加卫生,如果龙虾比较?。部梢粤笄黄鸺舻簦?钳子小的也没有什么肉 。
8、剪虾时,鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”,用手捏住小龙虾头部 , 先剪去小龙虾的右钳,再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉 。
9、剪去头部这个步骤要注意,有的龙虾脑壳里有味道鲜美的“黄”,所以剪的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出 。
10、剪开头部以后,用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃,可以从背后捏住龙虾背中间部位,用剪子尖把里面的胃囊挑出来 。
11、剪完后,用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除附着的一些脏东西,注意不要把黄膏冲掉了 。
12、接下来一步是去虾线,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来,这样虾子的肠子就跟着出来了 。虾肠一定要去,因为里面的东西很脏 。
【小龙虾家常做法 龙虾要怎么洗】13、最后,将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次,就可以进厨房了 。
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