1、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒、香料粉5克，倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
2、炒至收缩变白 ， 随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤300毫升，将铁锅移微火上焖15分钟；
【永州血鸭怎么做 永州血鸭的做法最正宗的做法窍门】3、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血 ， 淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成 。
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