1、准备食材 。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗 。
2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片 。
3、锅中加入适量的清水 ， 冷水下锅 ， 倒入五花肉、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用 。
4、炒糖色 。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒 。

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6、煸炒至冰糖全部融化 ， 从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
7、将五花肉倒入锅内，转中火 。快速翻炒 。让每块五花肉都裹上糖色 。放入姜片继续翻炒 。
【深夜食堂红烧肉的做法 深夜食堂红烧肉做法】8、加入适量的酱油，翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味，放入适量的盐，八角 。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右 。收汁出锅 。

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