麻婆豆腐的详细做法 麻婆豆腐的详细做法文字

麻婆豆腐的详细做法 麻婆豆腐的详细做法文字

1、家常作法1:
(1)将花椒干锅炒香后取出压成末 , 豆瓣酱切碎,豆腐切块放入开水中,加盐焯烫片刻捞出备用;
(2)坐锅点火倒油,将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒 , 加入黄酒、生抽、白糖,加盖焖一会,开盖后调入味精、胡椒粉,水淀粉勾芡,撒蒜末,装盘后撒上花椒末即可 。
2、家常作法2:
(1)豆腐切丁 , 香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。【麻婆豆腐的详细做法 麻婆豆腐的详细做法文字】

(2)锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中 。
(3)烧热香油 , 爆香花椒 , 将花椒油淋在豆腐上即可 。
3、家常作法3:
(1)豆腐切1厘米的块,放碗里用沸水烫后沥干 。猪肉剁成肉末,另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁,备用 。
(2)锅中放油烧至六成热,先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香 。然后加入肉末,放入豆瓣和酱油煸炒,上色后 , 加入豆腐,与肉末混炒2分钟 。
(3)放芡汁,1分钟后起锅 。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃 。