红楼梦中的食疗 红楼梦中出现过的助性滋补美食

红楼梦中的食疗 红楼梦中出现过的助性滋补美食

红楼梦中有关饮食生活的内容散见于各章各回,林林总总,至繁至细 , 可以毫不夸张地说,它是我国饮食文化的一部宝典,其中也有不少的助性食物 。
烤鹿肉
红楼梦第四十九回:玻璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻 。贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉 , 并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹,大家凑到一起大吃大嚼起来,致使林黛玉讥讽她们像一群“花子” 。

鹿肉性温和 , 有补脾益气、温肾壮阳的功效 。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益 梅花鹿肉肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用 。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用 。【红楼梦中的食疗 红楼梦中出现过的助性滋补美食】


牛乳蒸羊羔
牛乳富合蛋白质、脂肪、乳糖、多种矿物质及维生素 , 具有补五脏劳损,明目润毛,益心肺利皮肤等作用 。羊肉,性味甘温,入脾经 。含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、维生素A、B,能补阴,治虚劳 , 益气血,壮阴道 。羔羊肉肉质鲜嫩,含有氨基酸很丰富,含量比牛肉、猪肉都多一些,而且易于吸收、易于消化 , 因此对于有很多中老年人 , 易于疲劳的人群,作为滋补来说也是非常好的 。
“牛乳蒸羊羔”可大补元气,宜用于老年人大补 。成菜味道咸鲜醇厚,色泽乳白 。《红楼梦》第49回“琉璃世界雪红梅,脂粉香娃腥啖膻”中写大雪天里,贾府老祖宗史太君吃饭时,送上的第一道菜就是‘:牛乳蒸羊” 。贾母说:“这是我们上了年纪人的菜,没见天日的东西,可惜你们小孩子吃不得 , 今儿另外有新鲜鹿肉,你们等着吃吧 。”