【怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉用什么淀粉最好】1、红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以 。
2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物 ， 可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成 。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类 ， 由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃 。

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