1、冬笋的根部硬的是不能吃的 。
2、冬笋是由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因为尚未出土所以笋质幼嫩 ， 能够食用 。而它的根茎是常年生长在地下的 ， 一般较老，即使看着很嫩，也是不好吃的 。
【芦笋根部很硬的部分能吃吗 冬笋根部硬能吃吗】3、当然 ， 也没有根须有毒不能吃的说法，只是不好吃，不适合食用罢了 。
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