牛蛙的做法 _生活百科

牛蛙的做法1

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用料：牛蛙２只、莴笋１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒适量、盐适量。
1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制３０分钟，目的是去腥。

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2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

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3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。

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4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

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5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。

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6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。

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小贴士：牛蛙营养价值极其丰富，每１００克蛙肉中含蛋白质１９.９克，脂肪０.３克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙内脏及其下脚中含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
牛蛙这种做法太好吃了，大厨手把手教你，麻辣嫩滑，看着流口水2hello,大家好我是吃饱了就很踏实的三德子。今天我用牛蛙和仔姜给大家做一道非常美味的家常菜，仔姜牛蛙。牛蛙肉质细腻，还能促进人体气血旺盛、经历充沛，又养心安神的功效，所以深受大家的喜爱。话不多说，我们开始吧。
仔姜牛蛙
食材：牛蛙，仔姜，二荆条，红小米辣，大蒜
步骤：1、牛蛙砍掉指甲，剁成小块。仔姜切成细丝，二荆条切成辣椒圈，少量红小米辣切辣椒圈，再准备少量红小米辣切碎。
2、切好的牛蛙放进大碗中，放适量的盐、料酒，用手抓匀。再加入干淀粉，继续用手抓匀，然后放在一边腌制几分钟。
3、锅烧热，加入适量的油，油温五成热下入牛蛙，快速把牛蛙滑熟之后把牛蛙捞出来。
4、锅里重新加入适量的油，加一点泡椒末、一点豆瓣酱、青花椒，再下入蒜末、一半仔姜丝。
5、放入刚刚炒好的牛蛙，翻炒一下下入刚剁好的小米辣，加入一点高汤。
6、再加入适量的盐、生抽、料酒，煮两分钟把牛蛙煮入味。下入小米辣、二荆条，下一点白糖调味，再从锅边淋入一点陈醋，加入剩下的仔姜丝快速翻炒一下，出锅。最后撒上一点葱花。
注意事项：1、牛蛙不要切得太大，因为不容易入味。2、牛蛙在第一次下锅时炒至断生（表面颜色全部变了就叫断生）就要马上捞出来。3、下材料的先后顺序一定按照这个视频来。
好了这道美味的家常仔姜牛蛙就制作完成了，喜欢的朋友记得给三德子点赞点关注哦，想吃的额朋友一定要手残个转发。大家还想吃什么也欢迎在品滚去留言告诉我，下期说不定就是你的菜。吃饱了很踏实，我们下期再见。
大厨教你做馋嘴牛蛙，学会不用下馆子3牛蛙不要老是干锅了～学会这道菜，家人朋友都夸你是大厨！
By doudou里有糖糖
用料牛蛙 3只豆瓣酱适量干辣椒适量花椒适量葱姜蒜适量火锅底料 1小块老抽少许生抽少许盐少许油少许八角 2个红薯淀粉少许做法步骤1、准备材料：牛蛙三只、一把金针菇、一块豆腐、一小块火锅底料、适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜八角。
2、将牛蛙切块放葱姜蒜料酒腌制20分钟。
3、腌好的牛蛙，加入一点盐、一点红薯淀粉，热油下锅炸至八九分熟。
4、豆腐切片煎至两面金黄。
5、油热下入一点豆瓣酱，豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜、放入火锅底料，到火锅底料融化后放入辣椒花椒八角，炒出香味后加入适量的水。
6、水内加入一点生抽、一点老抽、一点耗油一点盐，水开之后放入金针菇和煎好的豆腐。煮好之后捞出备用。
7、接着下入我们炸好的牛蛙，煮3—4分钟左右，即可。
8、最后在捞出的牛蛙上撒上一点葱花、一点花椒和一点干辣椒段，再浇上一点热油激发香味，好啦～麻辣鲜香嫩滑的馋嘴牛蛙就做好啦。