1、因为火候没有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不会出现白霜 。做法：锅中加入少许水，加入冰糖，小火慢熬，边熬边搅拌 。【山楂雪球为什么不出霜 山楂雪球为什么不出霜怎么补救】
2、在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水粘稠 。这一步很重要，加入白醋 ， 山楂挂霜的时候不容易脱落 。关火倒入山楂开始搅拌 ， 直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止 。
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