1、新鲜的八爪鱼洗净，并去除牙齿准备待用 。
2、切成大概5厘米左右的长度 ， 大家都知道，过油后的八爪鱼会缩 。
3、将准备好的葱、姜、蒜、干红辣椒切好装盘待用 。

4、将蒜苔洗净后 ， 切2CM左右长度装盘待用 ， 也可用水泡着 。
【八爪鱼干怎样做才不硬皮 八爪鱼干怎样做才不硬】5、锅内倒入油，能覆盖到八爪鱼就行，油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油，大概2分钟左右即可 ， 不需要很长时间，熟了就行 。关火等待 。
6、另外在起一锅，倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒 。

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