1、肉切细末，加鸡蛋液，盐 ， 料酒 ， 味精，酱油，黄酱，香油 ， 水淀粉搅拌 ， 挤成个头均匀的丸子 。
2、锅放油烧热 ， 将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁 ， 一面煎熟 ， 翻个，继续煎，两面都煎好取好 。【南煎丸子的做法视频 南煎丸子的做法】

3、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡 ， 翻个，淋香油即可 。

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