清明节吃的什么 清明节吃的什么饭

清明节吃的什么 清明节吃的什么饭

1、青团子 。
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油 。团坯制好后,将它们入笼蒸熟 , 出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了 。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份 , 煮艾草的水要保留备用 。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好 。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团 。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉 。

3、暖菇包 。
暖菇包是泰宁的传统特色小吃 。暖菇原料学名鼠曲草 , 又叫佛耳草,当地人称为暖菇草 。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节 。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异 。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺 。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味 , 不讲太多规矩 。
4、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品,香脆精美 , 古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料 。

5、鸡蛋 。
民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋 , 一整年都有好身体 。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗 , 多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备 。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋” 。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏 。
6、子推馍 。
“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克 。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子 。顶子四周贴面花 。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的 。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍” 。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢 。

7、薄饼 。
厦门民谚有云“清明吃薄饼” , 意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃 。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯 。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味 。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮 , 有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳 , 生命更长久(韭) , 家业更兴旺 。
8、大葱和蛋饼 。
清明节,青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今 。此外 , 旧时青岛地区有的人家还要捏面花 , 称作“蒸小燕”,吃白面小鸡和鸡蛋 。寓意小燕子来了,真正的春天到来了 。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡,心明眼亮不得?。?很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰 。
9、朴籽粿(guǒ)
制作朴籽粿 , 首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖 , 最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成 。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种 , 也有叫碗酵桃的 。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉 。粿品呈浅绿色 , 味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病 。
10、芥菜饭 。
【清明节吃的什么 清明节吃的什么饭】清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗 。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗 。