1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀 。
2、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用 。
3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉 。

4、将炒锅内倒入适量花生油 ， 烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎 ， 盛入碗内 。
【鸡蛋炒面的家常做法步骤视频 鸡蛋炒面的家常做法步骤】5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐 ， 炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用 。

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