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【醋是什么发酵的 哪种醋的发酵原料是高粱】山西老陈醋的原料是高粱 。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。老陈醋具有醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点 。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味 。

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