咖啡伴侣是什么做的-星巴克咖啡伴侣是什么 _生活百科

咖啡伴侣是什么做的1

文章插图
1、咖啡伴侣是油脂、糖类、蛋白质合水乳化，喷雾干燥而成。咖啡伴侣也叫植脂末、奶精。用来加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，有动物性与植物性之分。是一种人工调制品，也是一种使饮料更好喝的食品原辅料。
2、奶精的制作过程是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。主要成分有：葡萄糖浆，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物；氢化植物油，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂；酪蛋白酸钠；食品添加剂。
咖啡伴侣真的是咖啡的好“伴侣”吗？2说到咖啡伴侣想必大家都不陌生，有些喜欢喝速溶咖啡的朋友，几乎每天都会饮用。那咖啡为什么要加咖啡伴侣呢？其实咖啡伴侣又称奶精，之所以经常与咖啡相伴，是因为它能增强咖啡的速溶性和冲调性，改善咖啡“苦”的口感。虽然咖啡伴侣可以改善咖啡的口感，让奶香遮掩住咖啡的苦涩。但是，咖啡伴侣在营养健康意义上确不是咖啡的好伴侣，一度让咖啡蒙黑。
根据咖啡伴侣的配料表所写，咖啡伴侣的主要成份是：葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白。这里要强调“氢化植物油”，它才是对人体健康，尤其是对血脂异常、心脑血管疾病患者危害最大的元凶。
氢化植物油，在一些产品中也被模糊称为“精炼植物油”等，所谓氢化，就是把植物油中不饱和脂肪酸分子的双键打开并加上氢原子，使双键成为单键，使原来不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸。这样做的好处是：氢化植物油饱和程度高，不容易被氧化，极大延长了食品的保质期。氢化后的植物油是固体或半固体，方便运输。氢化后的植物油以饱和脂肪酸为主，而饱和脂肪有一个重要特性是起酥。总之，因为氢化植物油有很好的稳定性和加工性能。但是也有糟糕的一面，就是在氢化的过和中，有一部分不饱和脂肪酸发生了结构变化，从顺式结构变成了反式结构，从而形成了反式脂肪酸。
新版《中国居民膳食指南2016》中写到：反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。摄入来源于氢化植物油的反式脂肪酸会使冠心病的发病风险增加16% 。
所以，咖啡伴侣真不是咖啡的好伴侣，建议大家还是少喝加伴侣或者是速溶咖啡。当然不添加任何东西，纯正的黑咖啡对健康的益处的证据还是很多的。
对了，最后还有一点：咖啡标签中反式脂肪酸标注为“0”，不是不含有反式脂肪酸，是国家标准规定，如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量不高于0.3克就可以标示为“0”，所以标0并不是代表没有反式脂肪酸。
咖啡伴侣的简介3咖啡伴侣（Coffee-Mate）是雀巢公司的粉末状奶精品牌，于20世纪50年代开始生产，为世界上第一种奶精。由于该奶精不含牛奶成份，故此可以在不冷藏的情况下仍可避免变坏。自从1961年首度生产后，雀巢公司也引入了其他数种不同类型的咖啡伴侣，如1989年的低脂咖啡伴侣及液态咖啡伴侣等。
植脂末
咖啡中使用植脂末（奶精）作为咖啡伴侣，主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感” 。它又是什么东西呢？配料上写着：第一位成分是“ 葡萄糖浆 ”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。第二位成分是“ 氢化植物油 ”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠，最后则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。
局限
在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的“反式脂肪酸” 。营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高血脂，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。所以还是少喝为好。
其实咖啡伴侣不仅仅局限于枯燥的植脂末，不同的人对咖啡有着不同的偏好。
搭配
除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处，而相安无事。如果说，浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，带来接近天堂的甜美温暖。西方人称奶精和糖为coffee-mate，而当咖啡的口味愈来愈多样，鲜奶油、巧克力、肉桂粉 ……等配料，也都成了咖啡馆桌上的固定风景，黑咖啡不再是忠实的伴侣，却讨好了更多挑剔的嘴。