蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水

蒸螃蟹需要多长时间1

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1、用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净 。
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2、冷水上锅,螃蟹反过来放不容易漏蟹黄 。
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3、水开后蒸十五分钟,将姜蒜切末放入醋中即可 。
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螃蟹需要蒸多久?牢记4个时间,蒸好的螃蟹味道鲜美,营养不流失2【蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹需要多长时间冷水还是热水】秋风起,蟹脚痒,金秋十月,正是吃大闸蟹最好的季节 。俗话说九雌十雄,农历九月份吃雌蟹最好 。这个时候的雌蟹脂肥膏满,非常的香,爱吃螃蟹的朋友们一定要买两个来尝一尝 。
要说品蟹,还是清蒸的做法最为合适,能吃到螃蟹的原汁原味,味道十分的鲜美 。清蒸螃蟹的做法也非常的简单,但是需要控制好火候 。如果蒸制时间太短,螃蟹会蒸不熟,而如果蒸制时间过长,蟹肉会变老,营养也会流失 。
那螃蟹到底需要蒸多久呢?今天就教你正确做法,蒸好的螃蟹味道鲜美、蟹黄和营养不流失,一起来看一下吧 。螃蟹需要蒸多久?牢记4个时间,蒸好的螃蟹味道鲜美,营养不流失 。
之前我也跟大家分享过,螃蟹是需要凉水上锅蒸的 。因为如果开水上锅蒸的话,螃蟹突然遇热,会挣扎的特别厉害,就很容易掉蟹腿,而且口感也不好 。而凉水上锅蒸受热均匀,螃蟹肉质会非常的鲜嫩,味道鲜美好吃 。螃蟹凉水上锅蒸的话就涉及到两个时间,一个是冷水开始计时,一个是水开之后开始计时,下面都跟大家分享一下 。
如果是冷水开始计时的话,3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟,然后再关火焖2-3分钟;3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟,然后关火焖2-3分钟 。如果是水开之后开始计时,3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟即可;3两以上的螃蟹,大火蒸15分钟,关火焖2-3分钟 。
只要记住以上4个时间节点,就能蒸出鲜美好吃的螃蟹啦 。如果实在把握不准,建议多蒸一会,这样远比蒸不熟要好得多 。还要注意,蒸螃蟹的时候最好肚脐朝上,这样蟹黄不容易流失 。
【蒸螃蟹】食材:螃蟹、葱段、姜片、料酒、水 。做法步骤:
将螃蟹刷洗干净,肚子朝上放到蒸屉上,锅中倒入适量的水,放上点葱段、姜片和料酒去腥,大火烧开之后继续蒸15分钟即可关火,焖2分钟出锅即可享用 。
蒸螃蟹不需要加任何调料,只需要在水里放点葱姜和料酒去腥即可 。吃的时候可以用姜末和醋调个料汁蘸着吃,味道非常的鲜美 。
螃蟹怎么蒸才正确?蒸多久才会熟?窍门都在这里3肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味 。但是吃螃蟹也有很多窍门,如果处理不当,不但影响口感,有时甚至还会引起食物中毒 。
“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹” 。从苏轼的这首诗中就足以看出螃蟹的鲜美,确实是不吃螃蟹会辜负了肠胃 。
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸,这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力,能够促进伤口愈合,还能抗感染,所以,术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹 。
除此之外,多食螃蟹还能预防肿瘤,抗结核,还具有清热解毒的功效,这些保健功效不可小觑 。
螃蟹烹饪方法有许多,但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了 。但看似简单的清蒸螃蟹,也有很多学味,很多人不是蒸老了,就是蒸不熟 。所以,螃蟹季,我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧 。
清蒸螃蟹
食材:
螃蟹、姜、醋、大蒜
操作:
1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹 。
死螃蟹虽然价钱便宜很多,蒸出来的味道也会有一种发酵的味道,口感不好,再者细菌的繁殖是极快,不知道死了多久了,吃了后可能会拉肚子 。
2.将买回来的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净 。
3.上锅蒸螃蟹 。蒸锅中加入适量冷水,不要太多,要离蒸屉有3~5cm的距离,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀,而且蟹黄也流不出来 。